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祝日ですが通常通り営業してます!

ちぬ 0715
そして祝日ですが、ちゃんと鮮魚ございます。
徳島の朝獲れチヌ。クロダイですね。
春の産卵期を終え、ようやく回復してきたので買いました。
朝どれなので、身がぶりんぶりん。こんな日だからこそ、あえての歯ごたえで。
チヌ造りは850円。
剣先いか 0715
そして土曜の夜中釣られた剣先いか。
紀州では、鮮度良い時に鮮やかな赤色発するこのイカを
アカイカと言います。吸盤まだくっつきますよ。
アオリイカもいますので、剣先はいかそうめんに。
あと、イカ食べ比べも仰ってくださればご用意します。
別にそうめんでなく、大きめに切るのも、いかようにも。
ただご注文時に仰ってくださいませ!
覆水盆に返らず。一回切ると元には戻せないので・・・

じめっとした天候にも関わらず、本日2名様2組ご予約伺っております。
ありがたい限りでございます。
お席まだまだ余裕あります。
本日もうろこ屋でお会いしましょう!

愛知の生とり貝にガンゾウヒラメなど。

今日のご予約は2名様1組です。
さきほど入りました!
雨の中ありがとうございます。
まだまだお席余裕ございます。
昨日は久々に体と頭動かせました。
気持ちよかったです。
なぜか帰りは朝でしたが(笑)
最後までお付き合いくださった皆様、ことさらにありがとうございました。

ということで、今日は魚いっぱい買いました。
生鳥貝 0713
愛知の生とり貝。
造りでは2個800円ですが、2個以上なら、何個でも大丈夫です。
天ぷらは1個400円。
お一人様でしたら、1個天ぷら1個造りで、のご注文歓迎でございます。
ガンゾウビラメ 0713
徳島の活ガンゾ。
ガンゾウビラメです。ヒラメの仲間で、ちょっと身が薄いのですが
泳いでるの〆てもらったので、却って歯ごたえ楽しめると思います。
かます 0713
カマス。皮を炙る焼霜にするとより美味しい。
今日は他にも生さば、さんま、はも、めかじき、あおりいか
など買ってます。
きゅうりうお 0713
そしてこちらが昨日のブログあげた、キュウリウオ。
ほんまに胡瓜のにおいするんです。
鮎がスイカのにおいするって言われますが、
それより、もろ胡瓜。
今日のために1尾取っといたので、造りいけます。
この魚、北海道でも造りする方少ないんじゃないでしょうか?
金トマト 0713
そして、金色のトマト。
こちらは残念ながら即完売しました。
今日買いだし行った時もなかったです。
スポット販売と思われますので、またあれば買ってきます。
写真で見ても、絶対柿ですよね・・・
ホワイトショコラ 0713
徳島のホワイトショコラ。生でも美味しく甘い玉蜀黍。
こちらを醤油焼か、実を落としてかき揚げに。
甘味が一層引き立ちます。
枝豆 0713
そして和歌山の枝付き枝豆。
枝豆と言えばスピードメニューの代表選手ですが、
うろこ屋では時間かかります。
ですが、茹でたて熱々をお召しいただけますので是非。
ぎんの雫 0713
ワインなんて用意しました。
ぎんの雫、といいます。おフランスざます。
調べていただき、ご興味あればお声かけください。

明日はうろこ屋定休日、明後日の海の日は祝日ですが
通常営業いたしますのでご安心下さい。

では本日もうろこ屋でお会いしましょう!

早い時間満席ちょうだいしました!あ、嘘です1席空いてます!

早めのお客様もいらっしゃいそうなので、
写真撮ったけど後で載せます。
きゅうりうお、造りでいきます。
ぱっと見柿にしかみえない、金色のトマトはスライスで。
あと、かつお、あ、ミナミマグロのトロ!

お席空いてきたら、ツイッターにて報告いたします!
今日も一日がんばります!

サバとアカサバ

生サバ はちびき 0711
愛媛の生サバ。
こちらは小魚の時に獲ってきて育てた、畜養ものなので
夏の真鯖ですが脂乗ってます。そして朝〆なのでぶりぶり。1000円。
下はハチビキ。高知では赤鯖とも言われてます。
何回かあげて書いてますが、白身のはずなのに赤いんです。
カツオと鯛を足しっぱなしにしたような味、でしょうか。
前はアジとタイって言ってましたが、暑くなってちょっとカツオ入ってきました。
850円。

そして天ぷら新メニュー。生ハムメロン。
メロンと言っても甜瓜、マクワウリです。
こんな漢字なん知りませんでした。
マクワウリを天ぷらにして、仕上げに生ハム巻きます。
塩も天出汁もつけず、そのまま食べてくださいませ。
プリンスメロンと言われてただけに、一白水成が合いそうです。

天ぷらは、一個からご注文いただけますので好きなものを
好きなだけ召し上がってください。
もちろんお得な盛合せもあります。

すっきりしない天候の今週、今日もご予約は深夜に1件頂戴してるのみ。
ちなみに、日本酒はおまかせで言ってくださっても大丈夫です。
こう見えて、思ったより色々考えてご提供してますので(笑)

では本日もうろこ屋でお会いしましょう!

ぱそこんさん、昼間に更新するの、もうやめてね。

でんどう入荷

伝胴 0710
はい、でんどうです。
伝胴って書きます。

おお、でんどうや!って仰る方、一体何名くらいなんでしょうか?
ちなみにワタシは分かりませんでした。
鯨の、鹿の子と尾の身の間、いうなれば腰肉の脂の部分です。
ふわっとした食感。なんとも言えない脂の沁み方。
でんどうです、としか言いようのないモノですね。
こちらの鯨は、北海道産の商業捕鯨にて獲られたものです。
こういう、今までは入手できなかった部位が我々にも届くのは素晴らしい。
せっかく頂いた命です。隅々まで美味しく召し上がりましょう!
メニューでは、ミンク鯨美脂びし、って書いてます。1100円。
昨日アップした黒ピーマン、長芋をつなぎにて魚肉詰て天ぷら250円。
鱧は最近毎日買ってます。さんまも新たに買いました。

ご予約はお一人様のみ。寂しいです。
クエ、アミノ酸を感じ始めました。旨味が乗るとはこのことか。

では本日もうろこ屋でお会いしましょう!
プロフィール

うろこ屋

Author:うろこ屋
うろこ屋
大阪市中央区東心斎橋2-6-13 
日宝ナイトビル1F

営業時間
17:30~26:30(LO.26:00)

定休日 日曜

TEL 06-4708-8258

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