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尾鷲からネコザメ。バショウカジキ・ヒラスズキ。

ヒラスズキ、獲れる時期真逆なんですよね。
でも状態いいです。
魚には旬が二回あると言われます。
いっぱい獲れる時期と、味の良い時期。
鮭がわかりやすいでしょうか。
秋になると産卵で沿岸部に集まります。
そこを獲るのでたくさん水揚げがある。
だから、旬。
春に、トキシラズという魚が上がります。
これは同じ鮭が春に獲れたものです。
本来秋に来るべき海域に迷い込んで獲れたので、
時期間違えてるよ、ということで時知らず。
この魚の脂の乗りは素晴らしいです。
鮭って本来こんな味だったんだと驚きます。
なので、これも旬。

ヒラスズキは、夏が旬のスズキに対比して
冬が旬、というより冬場しか獲れないんです。
夏のヒラスズキ、まず僕らが食べてみたいです。
900円です。
あ、写真添付忘れてる・・・
ネコザメ 顔 0705 
かわいい♡
眠そうな顔に
ネコザメ口 0705
アヒル口。懐かしい・・
いままだいてるんかな・・アヒル口。
ネコザメ 0705
ネコザメです。土曜日にサメの会するので、
メインはそちら。大きいので今日少し造りで。800円。
いさき しまあじ ひらすずき 金時 0705
いさき850円、しまあじ1000円・頭600円。
ひらすずき、金時はチカメキントキです。造り750円、頭550円。
まはた 0705
マハタ1000円・頭700円。
さば 0705
サバは夏に脂乗るゴマサバ900円。
わかし 0705
尾鷲ではワカナって言うそうです。
ブリの幼魚、ワカシと書きました。
煮付・塩焼各650円。
ばしょう 0705
紙に包まれているのは、魚類最速を誇ります。
バショウカジキ。800円。
お造りですが、こうして単品の価格を表示させて頂いておりますが、
ほとんど皆様盛合せで頼まれます。
今日だと、5種700円、8種1000円、
12種1400円、全種1600円です。
盛合せに関しては、こちらのおまかせとさせていただいておりますが、
全種盛頼んでくだされば確実に全て入ります。
魚好きなら、できれば8種以上でご注文くだされば
面白い魚に出会えると思います。
1人前で1切れづつなので、お人数様分のご注文を強くお勧めします。

そしてこの雨の中、ご予約ありません・・
岩牡蠣買ったんだ!写真どこ行った?
1個850円。
もちろん尾鷲の天然もん。
うろこ屋は岩牡蠣は尾鷲オンリーで行きます!
他にももちろんいいところいっぱいあるんでしょうが、
冒険しなくても素晴らしい牡蠣に会えるので。
毎日メニュー載せられないのでお客様には申し訳ないですが、
メニューにあればご注文下さい。当たりですから。

では本日も三津寺でお会いしましょう!

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