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スマ

ヒゲソリダイ さば すま 0719
写真の下の魚が、スマ。
カツオに似てます。
胸鰭の下に、黒い斑点見えますか?
これがお灸の後に見えるので、お灸=ヤイト
で、ヤイトガツオという愛称もあります。
でもすでに、お灸ですら死語ちゃいますか?
魚好きな方なら、某大学と愛媛県が組んで
この魚の養殖に取り組んでる、てニュース聞いたこと
あるかもしれません。その魚です。
カツオより、脂をためやすいので、この時期ですが
それなりに脂が乗ってます。
皮ひいて、造りで行きますがご希望あればタタキもします。

魚、上はヒゲソリダイ。下は紀州の生サバです。

御予約は、ちょっと今日多めです。
テーブル1個、カウンターは2名様2組、1名様2組伺っております。
秋田酒とともに
本日も三津寺でお会いしましょう!

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